红烧肉怎么做最好吃又简单视频(红烧肉怎么做最好吃又简单又窍门)

大家好,我是阿勇,今天给家人们分享一下家常红烧肉的做法,!今天准备2斤半的黑猪五花肉,今天给家人们说一下如何挑选五花肉,选五花肉要肥瘦适当的,而且层层分明,这样吃起来才会不油不柴,猪皮表面细致不能显得过干过油,而且颜色新红,如果颜色不正常就千万别选购了!

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我们切少许生姜片,再切少许的葱片

起锅放水,凉水放入姜片和葱片,然后把清洗好的五花肉放入锅内,加入少许的黄酒,这一步把五花肉冒上10分钟后捞出!这一步为了去腥!

捞出的五花肉在用刀切成3乘3左右的块,切好的五花肉在放到已经加入葱片和姜片的水中,继续冒,为什么冒两遍,冒两边是为了更好去除猪肉的油脂腥味,第二遍是为了防止猪肉炒至的时候爆油! 这里我要说明的是有人做这个菜的时候直接切成块直接煮一边,我认为你认为可以就好,猪肉冒两遍只是我的习惯而已!煮好后捞出冲洗干净备用

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下一步我们开始准备干料,现在看到的是准备好的干料,大香叶两片,大葱段数个,八角一个,花椒5克,红辣椒少许,丁香数个,桂皮少许,生姜片少许!这些是我烧肉的料子!如果家人们不吃辣或者吃不惯其他的大料可以不放或者放你喜欢的!我把这些大料放入到大料袋里,有人喜欢直接在锅里煸炒,这个也没有什么错,只是我认为煸炒的话,虽然出香较快,如果后面炖煮时间长就会有微苦味道出来!有人说料放得少后味就不会微苦了,我在这点上不抬杠,我个人还是很喜欢香气层次感比较明显的!同时也不会遮住肉本身的味道,准备好的料我们放一边备用

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下面准备一个碗,碗里加入生抽两勺,料酒两勺,老抽半勺,耗油一勺,胡椒粉少许,盐半勺,搅匀备用

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下一步起锅,锅里放入少许的冰糖,小火让冰糖化开,也可以把冰糖敲碎,在化冰糖的时候用锅铲搅动,防止局部糊了,等到冰糖化开起泡

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倒入五花肉进行煸炒,煸炒出油后倒入我们调配好的料汁,继续地进行小火煸炒,这一个最后把料汁炒干

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料汁基本炒干后加入清水,清水的量刚刚能盖住猪肉就好!盖上锅盖,滚开后,调制成小火继续焖至1个小时以上,一般我都效果炖煮一个半小时左右,中途各几分钟搅动一次,要不容易糊底,一直炖到汤汁自然的收完,这样更入味,,很多人放到高压锅里炖,我个人认为炒锅或者砂锅炖出来更香

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现在我们的猪肉也炖好了,家人们可以看到我用筷子夹起来,肉已经很烂了,

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现在就可以出锅装盘了!是不是很有卖相啊!

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