茄子不要再炒着吃了，今天分享给茄子非常好吃的做法。不用炒不油炸出锅香气四溢，都吃了也不担心会长胖，一起来看看我是怎么做的吧。
【茄子窝头】
【基本食材】茄子，胡萝卜，青椒，鸡蛋，玉米面，面粉，大蒜，小米椒，生抽，香醋，食盐，胡椒粉
首先准备一根洗净后的茄子，用刀把茄子蒂切下来不要了。再把茄子切成薄片，也不用切得太薄了，像这样的厚度就可以。把它切成一块，然后再改刀切成细丝。切好之后装入大碗中。往里边加入少许食盐，再倒入适量的清水。用手抓拌均匀。再盖上保鲜膜把它密封起来。防止氧化变黑。然后放在一旁腌制十分钟，把多余的水分腌出来。
2.趁这个时间准备一根去皮的胡萝卜。先给它切成薄片，再切成胡萝卜丝。最后切成胡萝卜丁。切好之后装大碗中。再准备两个青椒，把青椒蒂切下来不要了，再把青椒对半切开。把青椒籽去掉，这样吃的时候就不会觉得辣了。再把青椒切成细丝，再切成青椒丁。切好装在胡萝卜丁的碗中，
3.接着再准备两个鸡蛋把它放入大碗中，加少许食盐。用手搅拌均匀。在准备一块干净的纸巾，把鸡蛋擦洗干净。因为鸡蛋表面有大量的大肠杆菌，如果我们吃下肚，对我们身体会造成危害。所以我们在吃之前一定好好地清洗一下，这里加食盐可以把鸡蛋清洗得更加干净。洗净后控水捞出放入锅中，倒入适量的的清水没过鸡蛋，再加一勺食盐。盖上盖子开大火烧开，烧开后转小火煮十分钟，把鸡蛋煮熟。
4.现在我们的茄子腌得差不多了，看一下现在的茄子已经腌出了这么多的水分。茄子也变软了许多，再把茄子取出来，用力攥干茄子的水分。挤得越干越好，再把挤干水份的茄子放到面板上。用手抖散开。然后再用刀给他随便切几刀。给它切成茄子丁，也不用切得太碎了，像这样子的状态就可以。切好之后装入大碗中。再把切好的胡萝卜和青椒丁也倒进来。
5.现在来调一下味。加一勺蚝油。少许的胡椒粉。一勺食用盐。一点点的香油，用筷子搅拌均匀，让所有食材充分混合在一起。搅匀后再加两勺玉米面。再加少许普通面粉，用筷子搅拌均匀。最后搅拌成这样的状态就可以。让每块茄子表面都能裹上一层玉米面。然后再戴上一次性的手套，抓一小把茄子馅，用手捏捏，给它捏得紧实一些。然后再放到手心，给它搓圆。最后搓成和鸡蛋一样大小的小圆球就可以，然后再用拇指在底部给它攥出一个窝窝。这样更容易蒸熟，而且造型也会更加可爱，像这样一个茄子窝窝头头就做好了。再把它放入蒸锅中。中间要留有点空隙防止粘连。全部放好后给它放一盘备用。
6.现在我们的鸡蛋也煮得差不多了，我们打开盖子看看。用漏勺把鸡蛋控水捞出，放凉水中过凉，这样更容易去壳。就这样给它泡着备用，这时把锅中水烧开把窝头大火蒸十分钟。趁这个时间准备几瓣大蒜，先给它切成蒜片。再剁成蒜末，尽量剁得碎一些，剁好之后把它放小碗中，再准备几个小米椒，给它切成小圆圈，不喜欢吃辣的可以不放。切好后再给它剁一下，尽量剁得碎一些。我们把它剁好后，把它装入蒜末的碗中。
7.现在我们的鸡蛋已经放凉了，再把鸡蛋取出来，把鸡蛋壳敲碎。再把鸡蛋壳剥下来，用我这个方法煮出来的鸡蛋表面滑溜溜的。包好的鸡蛋放小碗中，再取出压泥器把鸡蛋压碎。尽量压得碎一些，压成这样子就可以了。压好后再把蒜末和小米椒倒进来，现在来调一下味。加入两勺生抽，少许香醋，少许食盐。适量的胡椒粉，用勺子搅拌均匀。像这样我们的蒜蓉鸡蛋蘸料就做好了，给它放一旁备用。时间到我们的茄子窝窝头也蒸得差不多了，我们打开盖子看看，哇好香啊，茄子的香味扑鼻而来。看着就好有食欲，表皮金黄，像这样就已经成熟了，再把它取出来。非常好吃的茄子窝窝头，就这样做好了。
8.茄子这样做不仅造型可爱。而且口感也非常的不错，吃起来柔软又筋道，而且全程采用清蒸的烹饪方式。吃起来少糖少盐少油，营养又健康，多吃也不担心会长胖。加了玉米面青椒和胡萝卜，营养更是加倍了。吃的时候放上鸡蛋蒜蓉酱。吃起来酸辣爽口，特别的开胃解馋，做法也是没有任何难度。喜欢的朋友就赶快收藏起来试试吧。
【爱心小贴士】
1，茄子倒入适量的清水。用手抓拌均匀。再盖上保鲜膜把它密封起来，防止氧化变黑。
2.玉米面要少量多次的添加，这样能更好的掌握黏稠度。
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